Minestrone met ovenpompo en gember
Met de komst van de herfst verschijnen de eerste kou, waarom niet een mooie minestrone maken met een onmisbaar product voor dit seizoen: de pompoen.
Aanbevolen voor deze gids
€ 3,64
Op voorraad op Tibiona — voeg het toe aan je voorraadkast terwijl je leest.
Met de komst van de herfst verschijnen de pompoenen in de tuin, een onmisbaar element van de eerste kou. Hier is hoe je een smakelijke en hartige soep kunt bereiden op basis van gebakken pompoen en gember.
Ingrediënten
- 250 g verse pompoen
- 500 ml groentebouillon
- een klein stukje gemberwortel
- extra vierge olijfolie
- zout en peper naar smaak
Pompoen koken en bouillon bereiden
Allereerst de pompoen grondig wassen en schoonmaken, waarbij alle onzuiverheden in het vruchtvlees worden verwijderd. De groente moet in middelgrote blokjes worden gesneden en vervolgens in een bakplaat met bakpapier worden geplaatst voor het koken. Samen met de pompoen moeten er twee eetlepels extra vierge olijfolie worden toegevoegd, voordat een zachte toets van kruiden met een takje rozemarijn wordt gegeven. Vergeet niet de recepten aan te passen met de hoeveelheden zout en peper die je het liefst hebt.De oven moet voorverwarmd worden tot een temperatuur tussen de 180° C en 200° C. Zodra de pompoen in de oven is geplaatst, moet deze ongeveer 15/20 minuten koken, totdat het vruchtvlees volledig zacht is.
Op dit punt kan men overgaan tot de bereiding van de groenteminestrone.
Zodra de bouillon aan de kook is, voeg je de gekookte pompoenblokjes toe aan het mengsel. Het is belangrijk dat ze niet te hard zijn, maar ook niet te zacht, zodat ze de juiste consistentie onder de tanden hebben. De groenteminestrone moet nog een paar minuten worden gemengd, terwijl de vlam laag blijft. Proef af en toe en pas aan met zout of peper als de smaak niet naar wens is. Op dit punt is de minestrone bijna klaar, het enige wat nog moet worden toegevoegd is de gember.
Voeg de gember toe en serveer
Voor twee personen is een kleine wortel gember voldoende, aangezien deze specerij een zeer sterke en intense smaak heeft. Zodra je de wortel hebt genomen en schoongemaakt, waarbij de donkerdere delen worden verwijderd, raspen en de minestrone op de gewenste hoeveelheid kruiden.
Het gerecht moet nog heel warm worden geserveerd, zodat je alle smaken van de aanwezige groenten kunt proeven. Om het geheel af te maken, is een scheutje extra vierge olijfolie voldoende, wat de smaak verder zal aanvullen. De groenteminestrone met ovenpompoen en gember is klaar om op tafel te worden geserveerd en zal zelfs degenen tevredenstellen die niet van de meest bekende groente van de herfst houden.
De hoeveelheden in het recept zijn bedoeld voor twee personen, met een totale bereidingstijd van tussen de 30 minuten en een uur. Dankzij de kenmerkende smaak, gegarandeerd door de aanwezigheid van gember, in combinatie met de eenvoud van de bereiding, is dit herfstgerecht klaar om de eerste echte koude dagen van het jaar op te warmen.
Om een beetje textuur aan de minestrone toe te voegen, kan het gerecht worden geserveerd met kleine geroosterde broodcroutons. Om de uiteindelijke smaak niet te bederven, wordt het afgeraden om Parmezaanse kaas of andere kazen toe te voegen.
