Manitoba Meel: algemene kenmerken
Manitoba meel wordt gebruikt voor de bereiding van bakproducten zoals gebak, pizza's en koekjes. Maar dit type meel heeft enkele tekortkomingen.
van Tibiona 14 Dec 2018 1 min gelezen
Aanbevolen voor deze gids
Zachte tarwebloem type 0 Manitoba
Koop nu€ 1,94
Op voorraad op Tibiona — voeg het toe aan je voorraadkast terwijl je leest.
De Manitoba-meel wordt gebruikt voor de bereiding van gebakken producten zoals zoetigheden, pizza's en koekjes. Echter, dit type meel heeft enkele tekortkomingen op het gebied van gezondheid en voeding. Deze zijn te wijten aan de plaats waar de graankorrels groeien. Maar laten we meer ontdekken over dit type meel dat een hogere gluteninhoud heeft maar dat de succesvolle bereiding van veel recepten garandeert.
Invloeden van de teeltlocatie
De Manitoba-meel komt uit Noord-Amerika, specifiek uit Manitoba in Canada, waar het zijn naam aan ontleent. Daar zijn de temperaturen behoorlijk koud, wat het de graan dat groeit moeilijk maakt om te overleven. Maar ondanks dit heeft de Triticum Aestivum zich weten aan te passen en heeft het weten te overleven in zo'n vijandig gebied. Botanisch gezien is de plant namelijk dezelfde als die welke wordt gebruikt voor de productie van 00-meel. Het is echter belangrijk om een opmerking te maken. Niet alle meelsoorten die als Manitoba worden aangeduid, zijn noodzakelijkerwijs geproduceerd in Canada; in supermarkten worden vaak alle soorten sterke meel met deze naam aangeduid.Verschil tussen Manitoba-meel en 00-meel
De voedingsverschillen tussen Manitoba-meel en 00-meel zijn gering. In de eerste, de 00, hebben we 73% koolhydraten, terwijl Manitoba 70% heeft. Bovendien zijn vezels en vetten in vrijwel dezelfde hoeveelheden aanwezig.Condividi
