Het glutenvrije dieet

Het glutenvrije dieet wordt strikt gevolgd door coeliakiepatiënten, dat wil zeggen glutenintoleranten. Coeliakie is een ontsteking van de dunne darm die optreedt telkens wanneer de coeliakiepatiënt gluten inneemt. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, granen, rogge en gerst. Een gezond dieet, dat bestaat uit het elimineren van gluten uit de dagelijkse maaltijden, maakt het mogelijk om de ziekte onder controle te houden en de darm niet te compromitteren.

Kenmerken van het glutenvrije dieet

Het glutenvrije dieet moet levenslang worden gevolgd en is gericht op het elimineren van gluten uit het dieet. Het is niet gemakkelijk om dit eiwit te vermijden, dat vooral in meel en in veel bereide voedingsmiddelen aanwezig is. Dezelfde voedingsproducten kunnen "gecontamineerd" zijn door de toevallige aanwezigheid van gluten tijdens de industriële processen van voedsel. Het starten van een glutenvrij dieet betekent in de eerste plaats het elimineren van brood en pasta. Er zijn echter een eindeloze variëteit aan glutenvrije producten op de markt, waaronder brood, pasta en koekjes, zorgvuldig verpakt voor coeliakiepatiënten. Het is verplicht voor de coeliakiepatiënt om de etikettering van de voedingsproducten die in supermarkten worden gekocht, zorgvuldig te controleren, omdat op het etiket staat aangegeven of het voedsel sporen van gluten bevat.

Er zijn een eindeloze hoeveelheid glutenvrije producten op de markt, waaronder brood, pasta en koekjes, zorgvuldig verpakt voor coeliakiepatiënten.

Voordelen van het glutenvrije dieet

De persoon die allergisch is voor gluten is gevoelig voor de onjuiste inname van zetmeelhoudende producten, zoetigheden en pizza's gemaakt met tarwemeel. De inname van gluten bij de allergische persoon kan leiden tot ernstige duodenale letsels, naast buikpijn en bloedarmoede. Het meest voorkomende symptoom dat verband houdt met coeliakie is diarree, wat leidt tot een snelle gewichtsafname. Het mechanisme van de introductie van gluten in het lichaam leidt tot een onvermogen van de allergische persoon om schadelijke voedingsmiddelen voor zijn lichaam te assimileren. Aan de andere kant brengt het elimineren van gluten en het volgen van een gezond en evenwichtig dieet aanzienlijke voordelen voor de coeliakiepatiënt:

• Regelmatige stoelgang
• Betere spijsvertering van voedsel
• Gewichtsvermeerdering
• Vermindering van maagpijn en darmopblazing

Voedingsmiddelen die in een glutenvrij dieet kunnen worden gegeten

Het is raadzaam om kant-en-klare voedingsmiddelen in supermarkten te vermijden, zoals kant-en-klare risotto's en diepvriesproducten in zakken, omdat je nooit zeker kunt zijn van de afwezigheid van gluten in deze voedingsmiddelen. Evenals vis in olie of gerookte vis, hamburgers of gepureerde voedingsmiddelen, kunnen sporen van meel bevatten.

In een glutenvrij dieet is het mogelijk om pasta te vervangen door rijst, dat perfect door coeliakiepatiënten kan worden geassimileerd. In plaats van tarwe kan maïs worden gegeten.

Het is noodzakelijk om alle fruit en groenten die gemakkelijk door coeliakiepatiënten kunnen worden geassimileerd, in te voeren, omdat zij een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten, vitamines en mineralen zullen verkrijgen die gunstig zijn voor elk organisme. Naast deze voedingsmiddelen zijn de volgende niet schadelijk:

• Vlees (varkensvlees, rundvlees en al het ongewerkte vlees)
• Vis
• Kip en eieren
• Ham
• Melk (vers of lang houdbaar) en zuivelproducten
• Kazen (vers of gerijpt) en yoghurt
• Peulvruchten (vers, diepvroren of in blik)

Houd er rekening mee dat het raadzaam is om kant-en-klare voedingsmiddelen in supermarkten te vermijden, zoals kant-en-klare risotto's en diepvriesproducten in zakken, omdat je nooit zeker kunt zijn van de afwezigheid van gluten in deze voedingsmiddelen. Evenals vis in olie of gerookte vis, hamburgers of gepureerde voedingsmiddelen, kunnen sporen van meel bevatten. Een regelmatig en gezond levensstijl aannemen zal gunstige effecten op het lichaam hebben, dat weer gezond en fit zal worden.

Alle glutenvrije producten voor dit dieet vind je hier