Groene tagliatelle met brandnetel

Groene tagliatelle met brandnetel: een smakelijk en voedzaam gerecht

De tagliatelle met brandnetel zijn een origineel en gezond gerecht, dankzij de gezondheidsvoordelen van deze wilde plant die rijk is aan vitamines en mineralen. De gedroogde brandnetel kan verschillende voordelen in de keuken bieden. Het drogen maakt het extreem veelzijdig. Bovendien concentreren de voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen zich nog meer, waardoor brandnetel een uiterst gezond en kleurrijk ingrediënt wordt. Probeer ze thuis te bereiden voor een smakelijke lunch of diner.

Een smakelijk en voedzaam gerecht

250 g Bloem 00
50 g Fijne semola
10 g Gedroogde brandnetel
3 Eieren
1 snufje Zout

Zeef de bloem en doe deze in een grote kom samen met de gedroogde brandnetel, en maak een kuiltje in het midden. (We raden aan om een beetje bloem apart te houden en deze indien nodig toe te voegen.)
Voeg de eieren en een snufje zout toe.
Mix de eieren goed met een vork en begin de bloem te incorporeren.
Zodra de eieren zijn opgenomen, giet je het mengsel op een houten werkblad en kneed je met de hand gedurende ongeveer 10 minuten tot je een gladde en elastische deeg hebt.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Snijd een stuk van het deeg af, zorg ervoor dat je het resterende deeg in de folie houdt zodat het niet uitdroogt. Rol het uit met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad of gebruik een pastamachine tot je een dunne lap hebt.
Snijd de pasta in stroken van ongeveer 1 cm breed en leg de tagliatelle op een met semola bestoven snijplank. We raden aan om een scherp en glad mes te gebruiken.
Kook de tagliatelle met brandnetel in ruim gezouten water gedurende ongeveer 2-3 minuten (of tot de gewenste gaarheid afhankelijk van de dikte van de pasta).
Breng op smaak met boter en Parmezaanse kaas of met een lichte tomatensaus.

Hoofdgerechten