De hulpmiddelen van het Dukan Ambacht

Mijn crèpe is verbrand! Als ik de bakvorm niet bestuif, blijft de taart plakken! Mijn crème zit vol klontjes! In de loop der jaren hebben we deze zinnen vaak gelezen. Ook voor degenen die goed konden koken met de traditionele keuken, kan de Dukan-dieet enkele valkuilen verbergen. Het gaat er namelijk om te werken met "alternatieve" meelsoorten, zonder de mogelijkheid om vet of suiker aan de deegmengsels toe te voegen en met heel andere texturen dan gebruikelijk. Vandaag praten we over die paar, goedkope hulpmiddelen die je zullen redden van pijnlijke teleurstellingen tijdens je traject.

SILICONE VORMEN

In tegenstelling tot traditionele aluminium vormen, die ingevet en bestoven moeten worden, bieden silicone vormen de mogelijkheid om het deeg direct in te schenken zodra het klaar is voor het bakken. Er zijn veel verschillende vormen en maten; bijzonder nuttig in Dukan zijn de "portie" vormen die het mogelijk maken om te portioneren op basis van de hoeveelheid zemelen die je moet consumeren. https://www.tibiona.it/tortiera-in-silicone-per-crostata-24cm-professionale.html?tracking=55adf2f0b7cc5

GARDEN EN SPATELS

De klontjes zijn geen levende wezens die spontaan in een deegmengsel ontstaan. Als de verhoudingen van het recept goed in balans zijn tussen poeders en verse ingrediënten, zal de aanwezigheid van klontjes zeker te wijten zijn aan het feit dat er niet goed gemengd is. Dit geldt zowel voor deeg dat in de oven moet worden gebakken als voor crèmes en sauzen. De garde zorgt voor gladde en homogene mengsels; de spatels zijn, naast het helpen om crêpes en omeletten om te draaien, nuttig voor het mengen van crèmes en sauzen terwijl ze indikken. https://www.tibiona.it/leccapentole-da-26cm-professionale.html?tracking=55adf2f0b7cc5

GAANDE/AFFIJNEN GROENTEN

De groentetemper is een echte slijper waarin groenten zoals courgettes en wortels worden geplaatst om spaghetti-achtige slierten te maken, die heerlijk zijn om rauw of licht gebakken te consumeren. De groentesnijder maakt het mogelijk om zeer dunne sneden van groenten te verkrijgen, allemaal van dezelfde dikte (die dus gelijkmatig zullen garen), wat een precisie garandeert die moeilijk te bereiken is met traditionele messen.

SPUITBUS VOOR AFSTAND

De spuitbus voor voedsel is een zeer nuttige hulp, omdat je geen vormen en pannen met olie of boter kunt invetten. Je hebt echt maar een heel klein beetje nodig zodat alle bereidingen magisch uit de vormen kunnen worden gehaald en niet aan de pannen blijven plakken. https://www.tibiona.it/staccante-spray-per-dolci-400ml.html?tracking=55adf2f0b7cc5

PRECISIEWEGER

Hoewel voor de meeste ingrediënten een klassieke keukenweegschaal voldoende is, is het voor sommige andere (bijv. zoetstoffen en verdikkingsmiddelen) nuttig om weegschalen te hebben die ook tienden van een gram kunnen afwegen voor een optimale dosering. https://www.tibiona.it/bilancia-tascabile-division-110000.html?tracking=55adf2f0b7cc5

MICROWAVE KOKER

Er zijn verschillende containers die geschikt zijn voor de magnetron en die het mogelijk maken om in zeer korte tijd verschillende soorten voedsel te koken. De meest gebruikte zijn: rijstkoker, groentekoker, eierkoker, appelkoker. Op deze manier kan ook de honger die plotseling opkomt gemakkelijk en smakelijk worden gestild.

BAKPAPIER

Naast het klassieke gebruik als bekleding van bakplaten, kan dit op veel andere manieren worden gebruikt. Je kunt bijvoorbeeld je deeg tussen twee vellen met een deegroller uitrollen, en je kunt het zelfs gebruiken om je "deegbladen" in te vriezen door ze gewoon in het vel te rollen waarop je ze hebt uitgerold.

MOK

De mok is een kop met een bijzondere vorm, speciaal ontworpen om de cake die in een paar minuten klaar is, die dezelfde naam draagt (mug cake), te bevatten. Het gebruik van normale kopjes vergroot de kans dat het deeg tijdens het bakken eruit loopt.

DIENBORDEN

Te vaak eten we zonder zelfs maar te kijken wat we op ons bord hebben. Dit leidt ertoe dat we gewoontedieren, ongeïnspireerd en fantasieloos worden. We zijn er altijd van overtuigd geweest dat ook het oog zijn deel wil en dat presentaties een integraal onderdeel zijn van een volledige hereducatie van de voeding. Soms kan een beetje vindingrijkheid en slimheid moeilijke situaties oplossen, want geluk kan ook worden gevonden in de donkerste momenten, als je je maar herinnert om het licht aan te steken. Voor verdere ondersteuning nodigen we je uit om je aan te melden voor onze Facebook-groep Dieta Dukan Italia (klassiek en 7 dagen), en om het YouTube-kanaal van Cucina Dulight te bezoeken. Tot de volgende keer, Jessika en Cristiano – Cucina Dulight