Saragolla BIO : Une variété ancienne de blé dur riche en propriétés nutritionnelles

Le blé dur bio Saragolla est une variété ancienne, aujourd'hui rare dans le commerce, et riche d'une longue histoire. Semblable au Senatore Cappelli, il fut longtemps cultivé dans le sud de l'Italie et sur les îles, mais est tombé en désuétude en raison de sa faible productivité et de sa sensibilité à la verse. Il appartient au genre Triticum, espèce Triticum turgidum, comme le célèbre kamut.

La saragolla fut introduite dans les Abruzzes en 400 après J.-C. par un peuple proto-bulgare (les Altzeks) venu d'Égypte. Son nom, d'origine bulgare (Sarga = jaune et Golyo = graine), signifie « grain jaune ». Elle est vitreuse, semblable à l'ambre, et donne une farine d'un jaune intense.

Qu’est-ce qui rend Saragolla BIO unique ?

La saragolla biologique est un aliment très nutritif qui se consomme de multiples façons. On peut l'utiliser pour faire des pâtes, du pain, des pizzas, des biscuits, des tartes et bien d'autres choses encore.