Ragoût de super muscles (100 g x 2) 200 g Bio

Enzo Marascio a nommé sa pâte, composée de farine de blé, de farine de légumineuses, d'eau, d'huile et d'épices naturelles, un mélange à partir duquel il crée ses produits.
Mais est-il possible — on se le demande — qu'un mélange de farines puisse donner naissance à des aliments semblables à la viande par leur apparence, leur texture et leur goût ? Aussi étrange que cela puisse paraître, c'est pourtant bien le cas.

Sur le gril, le steak super musclé ressemble pratiquement à un steak traditionnel . Certes, au début de la cuisson, sa couleur n'est pas le rouge typique d'une viande saignante, mais un jaune terne. Dans l'assiette, en revanche, il ressemble à un steak classique. Ce que l'œil ne voit pas, le nez et le palais ne peuvent l'ignorer.

L'arôme rappelle légèrement celui du pain frais . À la première bouchée, on a la sensation de goûter quelque chose qui ressemble beaucoup à du foie ou de la viande mêlés à des champignons, avec un arrière-goût caractéristique, également apporté par le piment, dont on aperçoit des morceaux.

La consistance est frappante : le produit n'est absolument pas caoutchouteux , même si, une fois coupé au couteau, il révèle une douceur nécessairement supérieure à celle d'un steak.

Ce qui attire immédiatement le regard, ce sont les charcuteries. Leur couleur rougeâtre est caractéristique. « Aucun colorant », explique Enzo Marascio, « car pour obtenir cet aspect, j’ajoute simplement de la sauce tomate au muscle de blé. » Ce que l’on voit ressemble donc à du jambon cuit, mais avec une saveur différente et peut-être plus prononcée.

Ingrédients : gluten de blé, eau, farine de légumineuses (lentilles et soja), farine de blé, sel marin.

Organisme certificateur : Icea
Détails de la certification : It Ica Ra95 T03 01 12