Farine violette type 00 (à pizza au mètre) 25 kg

Quand on parle de Naples, la première chose qui vient à l'esprit, c'est forcément la pizza, et qui de mieux qu'un moulin napolitain pour produire la farine la plus adaptée ?
Caputo est un moulin familial, connu dans le monde entier pour la création de mélanges de blé exclusifs conçus pour réaliser des pizzasexceptionnelles (et bien plus encore).

Le produit
Cette farine est élaborée à partir d'un mélange moyennement fort des meilleures céréales italiennes et étrangères, offrant un bon équilibre entre extensibilité et force . Une attention particulière est portée à la qualité de sa teneur en gluten et en protéines.
L'excellente hydratation/absorption d'eau favorise une grande alvéolation, ce qui donne une pizza légère, parfumée et aromatique.

Mode d'emploi :
Elle est excellente pour les pâtes moyennement souples et extensibles, pour les pizzas au mètre, sur une pelle, à la poêle et pour la focaccia.

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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit :

Valeur énergétique (kcal) :	354,80
Protéines (g) :	11,50
Glucides (g) :	74,00
Matières grasses (g) :	0,90
Fibres (g) :	2,35

Caractéristiques technologiques

Force (W)	290-310
P/L	0,45-06,0
Nombre(s) décroissant(s)	300-360
Gluten sec (%)	10-12%
Absorption (%)	55-57
Stabilité (min)	10-14