Farine de pois : une explosion de nutriments et de saveurs

La farine de pois est un produit unique offrant de nombreux bienfaits nutritionnels et gustatifs. Obtenue par mouture de pois verts secs sur des meules de pierre naturelles, elle est riche en protéines, calcium, potassium, fer et phosphore, ainsi qu'en fibres solubles et insolubles. Elle contient également deux probiotiques, l'inuline et la pectine, qui sont fermentés par la flore bactérienne pour produire des acides gras essentiels, tels que les acides propionique et butyrique. Enfin, elle est riche en vitamines, notamment B1, B2, B3 et A.

avantages nutritionnels

La farine de pois est un tonique, diurétique et riche en nutriments. Grâce à sa teneur en potassium, elle contribue à renforcer les défenses naturelles de l'organisme et favorise l'équilibre intestinal. Elle améliore également la texture des produits de boulangerie, augmente leur teneur en protéines et abaisse leur index glycémique . De plus, la farine de pois peut être utilisée en petite quantité (1 %) pour augmenter la force (W) des farines contenant du gluten (épeautre, blé et kamut).

Utilisations de la farine de pois

La farine de pois peut être utilisée dans les pâtisseries sucrées et salées, en proportions variables de 10 à 30 %, en association avec de la farine de blé. De plus, elle confère une saveur agréable aux produits de boulangerie, les rendant plus savoureux et plus nutritifs.

Ingrédients

Farine de pois.