Farine de blé tendre de type 0 du Manitoba
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Description / Farine de blé tendre de type 0 du Manitoba
Farine de blé tendre de type 0 du Manitoba : le choix idéal pour votre pâtisserie
La farine de blé tendre de type 0 du Manitoba est une farine de force d'origine canadienne, à haute teneur en protéines et W supérieur à 350. Il existe aussi des variétés italiennes similaires (ex. Taylor et Sagittario).
Cette farine est idéale pour la confection de produits levés tels que le panettone, la colomba, le pandoro, la vénitienne, la pâte feuilletée, la biga, le poolish et le levain, les pâtes indirectes en général (comme la pizza nécessitant 18 à 22 heures de levée), le pain soufflé, et pour améliorer la texture et la ténacité des farines faibles et élastiques. Elle peut également servir à la fabrication du seitan.
Valeurs du produit conventionnelles
Les valeurs conventionnelles du produit sont : W 400, P/L 0,60, Stabilité (min.) 18, Absorption 60, Nombre de chute 315.
Ingrédients
Farine de blé tendre de type 0 du Manitoba.
Plus d’information
| Informations générales | |
|---|---|
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g | |
|---|---|
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