Farine d'engrain biologique tamisée : une farine exceptionnelle et unique en son genre !

Choisissez la farine d'engrain biologique tamisée pour préparer des pâtisseries sucrées et salées de grande qualité. Ce produit est élaboré à partir d'engrain, une variété ancienne de blé qui se distingue par ses caractéristiques uniques. L'engrain est très proche du blé tendre, contrairement au blé dur.

Cette farine est moulue sur d'anciennes meules de pierre naturelle, puis partiellement tamisée pour isoler les grains les plus adaptés à la panification. Ce procédé de mouture artisanale lui confère une saveur exceptionnelle et un index glycémique inférieur à celui du blé. De plus, le faible rendement, combiné au décorticage, explique son prix dix fois supérieur à celui du blé.

Cette farine est idéale pour la confection de pâtisseries sucrées et salées, seule ou mélangée à d'autres farines. En revanche, elle ne convient pas à la fabrication de pâtes sèches ; pour cela, il est préférable d'utiliser de la farine de dicoccum.

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