Farine d'épeautre biologique de type 0 : un produit de haute qualité

Si vous recherchez une farine de qualité supérieure pour la confection de pâtisseries sucrées et salées, la farine d'épeautre biologique de type 0 est le choix idéal.

Comme mentionné précédemment, l'épeautre est un ancêtre du blé et comprend trois variétés principales : l'épeautre, le dicoccum et l'engrain, ainsi que d'autres sous-variétés moins courantes. Le dicoccum ressemble beaucoup au blé dur, tandis que l'épeautre et l'engrain sont plus proches du blé tendre. La faible productivité, combinée au décorticage, explique son prix dix fois supérieur à celui du blé.

La farine d'épeautre biologique de type 0 est un produit biologique certifié de haute qualité.

Grâce à sa consistance et à ses caractéristiques nutritionnelles, cette farine est idéale pour la préparation de pâtisseries sucrées et salées, pure ou mélangée à d'autres farines contenant du gluten (blé, kamut, etc.) et sans gluten (riz, châtaigne, maïs, etc.).

Caractéristiques physico-chimiques moyennes

• Gluten (min) : 10 %
• Protéines (min) : 11,5 %
• W : 100
• P/L : 0,38
• Nombre(s) descendant(s) : 250
• Absorption (cm³) : 52

Certification

La farine d'épeautre de type 0 BIO est un produit certifié biologique par Bioagricert, avec les détails de certification It Bac 017963 T000026.

Attention!

L'usine de mouture utilisée pour produire cette farine sert principalement à la transformation du blé ; des traces de ce dernier peuvent donc être présentes. La version moulue sur pierre (farine d'épeautre tamisée) est recommandée pour les personnes exigeant une pureté particulière.