Gluten et Seitan

Non, seulement celui de blé. Mais tu peux l'obtenir en lavant une pâte de farine d'épeautre sous l'eau courante.

Oui, ce sont tous les deux la même chose. Istant seitan signifie qu'il sert à faire du seitan en un instant (même si tu peux en faire ce que tu veux, même du pain).

Ce sont des farines constituées de gluten de blé.