Glaces

Comme épaississants, les deux conviennent, mais la farine de graines de caroube, contrairement à celle de guar, doit être chauffée, c'est-à-dire que le mélange de la glace doit être porté à ébullition pendant au moins 1 minute. De plus, les deux épaississants présentent une différence en ce qui concerne la consistance finale, qui peut être plus ou moins agréable selon les goûts.

Nous en avons plusieurs selon l'usage prévu, vous les trouverez ici

Oui, cela fonctionne dans les deux cas, bien qu'à chaud, il remplisse mieux sa fonction (les épaississants présents se dispersent mieux).