Semi Oleosi

Les graines oléagineuses : riches en lipides et en substances bénéfiques

Dans cette catégorie, on trouve de nombreuses variétés de graines oléagineuses, c'est-à-dire riches en lipides. Ces derniers sont principalement insaturés (présentant une double liaison sur la chaîne carbonée), ce qui en fait les graisses nutritionnellement meilleures. Par rapport à la consommation de l'huile obtenue à partir de celles-ci (huile de sésame, huile de tournesol...), la consommation de la graine telle quelle présente de nombreux avantages : tout d'abord, les graisses sont mieux protégées de l'oxydation et en outre, en plus de celles-ci, la graine contient également des vitamines, des sels minéraux et diverses substances bénéfiques (antioxydants, fibres solubles, mucilages...) : qui sont en grande partie éliminées lors de la production de l'huile.

Comment consommer les graines oléagineuses

Les graines peuvent être consommées telles quelles (torréfiées ou non), ou utilisées dans des produits de boulangerie, dans le yaourt ou dans les soupes. Cependant, toutes les graines ne peuvent pas être torréfiées, par exemple, cela est déconseillé pour les graines de lin, de chia et de chanvre (les graisses de qualité contenues dans celles-ci, à savoir les oméga 3, seraient endommagées). Enfin, il existe des crèmes de graines oléagineuses, obtenues en broyant délicatement la graine jusqu'à la transformer en une délicieuse crème homogène constituée uniquement de la graine (sans conservateurs, colorants, additifs). Ces crèmes sont un concentré de santé et sont excellentes pour assaisonner des plats sucrés ou salés (il suffit d'allonger avec un édulcorant ou du sel selon l'utilisation prévue).