Pâtes
Découvrez la variété de pâtes sans gluten et à faible teneur en calories
Dans cette catégorie, il existe de nombreuses types de pâtes, celles traditionnelles obtenues à partir de blé dur et celles obtenues à partir de céréales différentes : qui en réalité ne sont pas des pâtes, car seules celles préparées avec de la semoule de blé dur peuvent être définies comme telles (D.P.R. 9 février 2001, n.187). Par conséquent, les pâtes obtenues à partir de céréales autres que le blé dur, de pseudo-céréales, etc., sont généralement appelées "spécialités de..." ou le nom du céréale est précédé du format, par exemple "Fusilli de petit épeautre". Une curiosité qui se pose souvent est la suivante : comment obtenir des spaghetti, des fusilli, des penne avec des céréales sans gluten (maïs, riz...) ? On utilise simplement une farine spéciale, thermotraité, c'est-à-dire une farine cuite à la vapeur qui a la capacité de rester liée, presque, comme celle de blé. En même temps, avec les farines sans gluten, on prépare généralement des formats extrudés (pressés) qui compressent beaucoup la pâte facilitant son agrégation (par exemple, les tagliatelles, qui sont généralement formées, dans le cas de celles sans gluten, sont également extrudées !). La pâte de la plus haute qualité est certainement celle intégrale mais aussi celle de céréales différentes comme le quinoa, l'amarante, l'avoine, etc. Il existe également un type très particulier, les Shirataki de Konjac, disponibles en différents formats (tagliatelles, risino, spaghetti...) obtenus avec l'utilisation de la farine de Konjac, une farine constituée de fibres solubles et donc presque exempte de calories ! Découvrez toutes les variétés de pâtes sans gluten et à faible teneur en calories que nous avons sélectionnées pour vous ! Ces pâtes sont également une excellente source de vitamines et de minéraux, essentiels pour maintenir une bonne santé. De plus, les pâtes sans gluten peuvent également être appréciées par ceux qui souffrent de la maladie cœliaque, car elles sont dépourvues de gluten.