Farine de lin

La farine de lin : un aliment riche en bienfaits nutritionnels

Bienfaits nutritionnels et utilisation en cuisine

La farine de lin est un aliment riche en bienfaits nutritionnels, obtenue par la mouture des graines de lin. Lors du traitement, une partie de l'huile contenue dans les graines est éliminée car elle est excessivement thermolabile. Cette farine est idéale pour préparer des produits de boulangerie tels que du pain, des biscuits, des pâtes fraîches et sèches. Elle doit cependant être utilisée en combinaison avec des farines qui génèrent du gluten comme l'épeautre, le kamut et le blé. D'un point de vue nutritionnel, la farine de lin est riche en nutriments importants tels que des protéines, des glucides, des graisses et des vitamines du groupe B. De plus, elle contient des antioxydants qui aident à prévenir le vieillissement cellulaire et à maintenir un système immunitaire sain.