Régime Végétalien : conseils

Il existe de nombreuses raisons de choisir d'adopter un régime végétalien et d'opter pour un mode de vie sans cruauté. Pour ce faire, il faut éliminer de son régime alimentaire tous les aliments d'origine animale. Le régime végétalien, cependant, est également plein d'aliments variés et sains, riches en nutriments dont notre organisme a besoin. Découvrons ensemble quels sont ces aliments.

De nombreux aliments bons et savoureux dans le régime végétalien

Le mode de vie végétalien apporte de nombreux avantages non seulement aux animaux et à la planète, mais aussi à notre organisme. Il existe de nombreuses recettes saines et savoureuses à préparer en remplacement des aliments d'origine animale. Pour ceux qui ont décidé de ne pas manger de viande, des options végétaliennes idéales pour simuler la texture de la viande sont le seitan, le tofu ou le tempeh. Ceux-ci peuvent être utilisés pour la préparation de nombreuses recettes.

Tofu, tempeh et seitan

Le seitan est un produit riche en protéines, très utilisé dans le régime végétalien, qui est obtenu en cuisant le gluten de blé dans un bouillon végétal à base d'herbes aromatiques, de soja et d'algues. Pour ceux qui sont allergiques au gluten, il est également possible d'obtenir un seitan sans gluten. Celui-ci peut être cuisiné de manière à obtenir la texture d'un steak, la tendreté de la viande grillée ou la mâche des côtes.

Le tofu, quant à lui, recrée les plats à base de poulet. C'est une spécialité chinoise et japonaise qui est obtenue en faisant cailler un liquide gélatineux dérivé du soja. Il est presque insipide et prend l'arôme des autres ingrédients ou épices auxquels il est associé.

Le tempeh est une spécialité asiatique qui est obtenue en cuisant des graines de soja jaune. Par la suite, grâce à l'action d'un champignon particulier, il est fermenté. Il est conservé dans de l'eau salée et peut être mijoté, cuit à la vapeur ou frit. Le tempeh a une texture qui imite parfaitement la viande hachée et est idéal pour préparer de délicieux hamburgers. Celui-ci peut également être utilisé pour réaliser de savoureux filets de "poisson".

De nombreux légumes en remplacement de la viande

Les légumes sont indispensables pour apporter de nombreuses protéines et vitamines dans le régime végétalien et remplacer brillamment la viande. Les champignons, par exemple, peuvent être préparés de nombreuses manières. Ou les lentilles, les haricots et les aubergines peuvent être de dignes substituts de la viande. Avec les grands champignons Portobello, on peut préparer des French Dip Sandwiches et des Philly Cheesesteaks.

Les assaisonnements : indispensables pour rendre n'importe quel plat appétissant

La viande, le poulet, le poisson ou les légumes doivent généralement être assaisonnés pour les rendre plus appétissants et savoureux. C'est pourquoi, même dans le régime végétalien, on peut utiliser les mêmes mélanges d'épices que nous utilisons habituellement pour assaisonner la viande. Ces mélanges d'herbes et d'épices servent à rendre la viande vraiment savoureuse.

Le mélange de sauge, thym, marjolaine, romarin, graines de céleri, piment et poivre noir est indispensable pour assaisonner la volaille. En mélangeant le piment en poudre, le paprika, l'origan, le cumin, la coriandre, la poudre de moutarde, le sucre de canne, le sel et le poivre, on obtient, en revanche, un mélange excellent pour assaisonner les steaks de seitan.

Le bouillon et les sauces végétaliennes

Dans le régime traditionnel, on utilise généralement le bouillon de poulet car il sert à assaisonner de nombreux plats. Mais ce type de bouillon contient de la viande et c'est pourquoi ceux qui se sont engagés dans un régime végétalien ou végétarien ne peuvent pas le manger.

Il existe sur le marché des cubes de bouillon ou du bouillon aromatisé de poulet ou de bœuf végétalien qui sont d'excellents substituts de ceux traditionnels. Il suffit de préparer le bouillon végétal et d'ajouter un peu de ces assaisonnements pour obtenir un consommé vraiment exquis. Les sauces ajoutées aux préparations servent également à les rendre délicieuses. La sauce végétalienne Worcestershire, la sauce de soja, le vinaigre balsamique ou le tamari sont des alliés parfaits pour réaliser des bouillons au goût "carné" mais végétalien.