Le Panettone

Le panettone est un gâteau typique d'origine milanaise devenu incontournable pendant les fêtes de Noël dans toute l'Italie. L'histoire raconte que le panettone est né grâce à l'amour de deux jeunes, contrarié à cause de la différence de classe. La fille, Adalgisa, était la fille d'un boulanger et l'amoureux un fauconnier de Ludovico il Moro, nommé Ugo. Les faits se sont déroulés donc à la fin des années 1400. Le jeune homme a pensé à un moyen d'obtenir le consentement pour les noces et d'éviter de rencontrer sa bien-aimée en cachette. Pour être près de la fille, il s'est fait embaucher par le boulanger Toni comme apprenti et, pour redresser les fortunes défavorables de la boulangerie, il a pensé à créer un pain tout à fait nouveau. Il a vendu des faucons pour obtenir du beurre et dans la pâte du pain, il a également ajouté des œufs, des raisins secs et des fruits confits d'agrumes. De Corso Magenta, la nouvelle de la délicatesse du "Pan del Ton" s'est répandue dans toute Milan. Les clients ont afflué jusqu'à créer une longue file, alors que Noël approchait. Les affaires ont commencé à bien aller pour le boulanger Toni et les jeunes ont pu réaliser leur rêve d'amour. D'autres légendes sont liées à la naissance du panettone, mais il est certain qu'il s'agissait d'un pain enrichi et adouci déjà présent dans les environs de Milan au 1200. C'était un pain plus savoureux que celui mangé quotidiennement pour égayer les tables. Le même nom "augmentatif" indiquait un pain plus grand que d'habitude. Dans la correspondance de la famille Sforza, on trouve des nouvelles de la tradition de ce pain, qui se réfère au soi-disant "rite du ciocco" qui avait lieu la veille de Noël, lorsque le chef de famille partageait les tranches de pain de blé avec les convives et une était conservée pour l'année suivante. Tous les fours de Milan, au moins jusqu'à la fin des années 1300, cuisaient ce pain pour l'offrir à Noël.

Si vous cherchez quelques recettes, vous les trouverez ici

• Panettone de Kamut
• Panettone de Farro vegan
• Panettone de Farro au chocolat
• Panettone de Kamut avec biga

1. Si vous cherchez des moules, vous les trouverez ici
2. Si vous cherchez des fourchettes, vous les trouverez ici
3. Si vous cherchez des farines, vous les trouverez ici
4. Si vous cherchez des fruits confits, vous les trouverez ici