Gingembre : qu'est-ce que c'est et comment utiliser cette épice

Le gingembre est une plante polyvalente qui est utilisée à diverses fins. Il peut être utilisé comme aromatisant en cuisine pour rehausser les plats, il est souvent ajouté aux cosmétiques ou utilisé comme huile essentielle. Cette plante est riche en principes actifs concentrés. Voyons de quoi il s'agit et comment l'utiliser.

Le gingembre, une plante polyvalente aux mille usages

Le gingembre est utilisé sous différentes formes. On le trouve sur le marché en poudre, frais, séché ou sous forme d'huile essentielle. Il est originaire de l'Extrême-Orient. Il provient du sud de la Chine et ces dernières années, il est également très utilisé en Europe pour ses propriétés bénéfiques. Le gingembre, Zingiber officinalis, est une plante vivace qui appartient à la famille des Zingiberaceae, dont font également partie le curcuma et la cardamome. C'est la racine de cette plante qui est utilisée comme épice, car elle est riche en principes actifs. Bon nombre des propriétés présentes dans la racine sont attribuables au gingérol, un composé huileux, qui est le principal composant du gingembre. Traditionnellement, cette plante est très connue pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et comme remède pour les problèmes digestifs, même s'il n'existe pas encore d'études qui le confirment. Cette plante est riche en eau et en glucides, ainsi que quelques sels minéraux comme le calcium et le sodium.

Idéal pour divers usages

Le gingembre est très répandu dans la cuisine orientale, même s'il fait partie de l'alimentation habituelle de beaucoup depuis quelques années. Il est en effet souvent utilisé en cuisine comme rehausseur de goût. Son goût est particulier, légèrement piquant et rappelle celui du citron. Il est utilisé pour la préparation de desserts et de biscuits, de salades de fruits, de yaourts et de glaces. Il peut être ajouté dans des boissons comme des cocktails et des boissons non alcoolisées ou utilisé comme rehausseur de goût pour des plats à base de poisson. De plus, le gingembre peut être utilisé comme remède naturel dans la préparation de délicieuses tisanes.