Betterave rouge

Récemment élevée au statut de super-aliment, la betterave rouge est capable d'améliorer les performances sportives, de réduire la pression artérielle et de combattre l'anémie. Crue ou bouillie, elle est surprenante en salade, mais se consomme aussi sous forme de jus, en conservant toutes ses propriétés.
Originaire du Méditerranée, la betterave rouge est un tubercule charnu et sucré de couleur pourpre appartenant à la famille des Chenopodiaceae ; le pigment responsable de sa coloration est la bétalaïne, un puissant antioxydant capable de réduire le cholestérol LDL, protégeant ainsi les parois des artères.

La betterave rouge est capable d'améliorer les performances sportives, de réduire la pression artérielle et de combattre l'anémie.

La betterave a une valeur nutritive exceptionnelle ; c'est un concentré de minéraux (manganèse, potassium, magnésium, fer), de vitamines (folates, vitamine A, B6 et vitamine C), de glucides, de protéines et d'antioxydants.
Le sucre contenu dans la betterave est à libération lente, par conséquent, il présente une charge glycémique extrêmement basse qui permet de maintenir stables les niveaux de sucre dans le sang.
Les racines sont une excellente source d'acide folique et de fibres qui exercent des effets bénéfiques sur les fonctions intestinales, aidant à prévenir la constipation et à réduire les niveaux de cholestérol dans le sang. L'acide folique est crucial dans le développement de la moelle épinière de l'enfant et est donc essentiel pendant la grossesse.

La betterave a une valeur nutritive exceptionnelle ; c'est un concentré de minéraux (manganèse, potassium, magnésium, fer), de vitamines (folates, vitamine A, B6 et vitamine C), de glucides, de protéines et d'antioxydants.

La betterave est utilisée dans les états d'anémie, un trouble caractérisé par un apport insuffisant de sang oxygéné qui génère de la fatigue. Le tubercule est en effet l'une des principales sources végétales de fer, un nutriment essentiel pour la formation de l'hémoglobine, la protéine présente dans les globules rouges responsable du transport de l'oxygène vers les différentes parties du corps.
La recherche a également montré qu'une consommation régulière de ce légume peut aider à lutter contre l'hypertension, ainsi que les risques qui y sont associés, tels que les crises cardiaques et les AVC. Cela est rendu possible grâce aux fortes concentrations de nitrates qui, une fois convertis en nitrites par les bactéries de la bouche, aident à dilater les vaisseaux sanguins dans le corps, contribuant ainsi à abaisser la pression artérielle.

La betterave a également un effet détoxifiant, dû non seulement aux antioxydants, mais aussi à la bétaïne, une substance qui favorise la purification du foie car elle participe au processus d'excrétion des toxines et d'autres substances nocives.
Il semble également que les nitrates et les bétalaïnes, avec leur action antioxydante, aident à préserver la fonctionnalité musculaire, réduisant les inflammations et favorisant la récupération musculaire après l'exercice physique.
Enfin, la betterave rouge contient de la silice, un minéral qui aide le corps à utiliser le calcium, favorisant la santé musculo-squelettique et réduisant le risque d'ostéoporose.