Spray de manteca de cacao 250 ml

La manteca de cacao es una alternativa saludable a las grasas animales, con propiedades comparables. Es ideal para quienes buscan un sustituto rico en nutrientes sin sacrificar el sabor.

Las grasas que lo componen son un 60% saturadas, un 35-40% monoinsaturadas y un 2% poliinsaturadas, pero tiene la ventaja de no contener grasas trans ni hidrogenadas .
Aunque existen algunas grasas saturadas, el componente principal es el ácido esteárico , un ácido graso saturado de cadena media.

Modo de empleo:
Ideal para la elaboración de productos de repostería, tanto horneados como no horneados: galletas, masa quebrada, croissants, hojaldres, productos con levadura, nata montada, pralinés y helados. También se puede usar en la cocina: para freír, batir y freír en sartén. La manteca de cacao también es excelente para modificar las características tecnológicas y sensoriales del chocolate ( temperatura de fusión , sabor, textura, aspecto), engrasarmoldes e impermeabilizar ingredientes altamente higroscópicos* como el azúcar (azúcar de campanilla blanca), el arroz inflado, los merengues, las galletas y el turrón picado.

*Como bien sabes, si preparas un producto horneado o un semifreddo y aplicas un ingrediente que quieres que quede crujiente en la superficie o en las cremas, o bien consumes esta preparación inmediatamente o bien en poco tiempo la humedad migra al interior del ingrediente “crujiente” y lo vuelve blando .
Pero si engrasas estos ingredientes con manteca de cacao, se evita esta migración y se mantiene la textura crujiente durante mucho tiempo. ¡Genial, ¿verdad?! Gracias a esta técnica, puedes añadir arroz inflado a la crema pastelera y dejarla crujiente para siempre , o espolvorearla con azúcar granulado o incluso turrón picado.

Ingredientes: manteca de cacao natural, cacao en polvo, propelente: butanopropano.