Roveja 250g BIO

La roveja, también conocida como guisante de campo o robiglio, es una variedad de guisante. Esta legumbre se importó a Europa desde Oriente Medio y se conoce desde el Neolítico, pero recientemente ha desaparecido prácticamente de nuestra producción. Existen varios cultivares de guisante de campo, como el kapucijner, cultivado en los Países Bajos, y la roveja, que actualmente solo se encuentra en el centro de Italia, donde se cultiva principalmente en las regiones de Marcas y Umbría por agricultores que buscan diversificar y redescubrir sus tradiciones.

Modo de empleo:
Se pueden usar solos o combinados con otras legumbres o cereales. Al cocinarlos durante más tiempo, se obtienen como un puré suave.

Remojo: 12 horas
Tiempo de cocción: 60 minutos
Cantidad de agua/legumbre: 3/1

Consejos generales:
Aunque todas las legumbres se aventan cuidadosamente (un proceso que elimina las impurezas ligeras), se calibran (un proceso que selecciona los mejores granos), se deshuesan (un proceso que elimina las piedras pequeñas) y se clasifican asimétricamente (un proceso que elimina los granos inmaduros, manchados y otros), recomendamos lavarlas con agua corriente. Un colador es muy útil en este caso.