Masa madre de trigo duro: ¡una opción natural y sabrosa!

La masa madre de trigo duro es una opción natural y sabrosa que ofrece diversas ventajas en cuanto a durabilidad, digestibilidad y perfil nutricional. Este producto se puede utilizar para preparar postres tradicionales como el panettone, la colomba de Pascua o el pandoro, así como panes especiales como el pan de Altamura, el pan Lentini o el pan negro de Castelvetrano, que utilizan exclusivamente masa madre.

Fácil de preparar y de larga duración.

La masa madre, recientemente de moda gracias a un mayor énfasis en los ingredientes "naturales", ofrece ventajas sobre la levadura cervecera convencional en cuanto a vida útil y perfil sensorial. Los productos elaborados con masa madre son, ante todo, más duraderos y estables gracias a su marcada acidez, que inhibe el crecimiento de moho; la acción enzimática ( pululanasa ), que ralentiza la reagregación de almidones ( estancamiento ); y la producción de hexapolisacáridos ( dextrano , levano, etc.) por ciertas bacterias lácticas.

¿Por qué elegir este producto?

La masa madre de trigo duro es fácil de preparar, garantiza una mayor digestibilidad y un mejor perfil nutricional. Una opción natural y sabrosa a un precio excelente.

Cómo utilizar

Se utiliza al 5% del peso de la harina en combinación con levadura de cerveza.