Maltitol: ¡el edulcorante ideal para tus platos!

El maltitol es un edulcorante obtenido mediante un proceso industrial a partir de la malta de cereales . Posee numerosas propiedades, lo que lo convierte en una alternativa válida al azúcar blanco. El maltitol tiene un valor calóricoun 50 % inferior al de la sacarosa y un dulzor casi similar en potencia y sabor.

Cómo utilizar

El maltitol es un edulcorante a granel que puede utilizarse como sustituto total o parcial del azúcar (sacarosa) en la misma cantidad . Sin embargo, presenta una menor solubilidad que la sacarosa, lo cual puede mejorarse calentando la mezcla a la que se añade. El maltitol es un producto con interesantes características tecnológicas: tiene una proporción de 1:1 con respecto al azúcar, un punto de fusión entre 147° y 153°, un aspecto blanco y cristalino, un poder edulcorante del 25% en comparación con la sacarosa, un índice glucémico del 53% en comparación con la sacarosa y un valor calórico del 50%.

Descubra los múltiples usos del maltitol

El maltitol es un producto con numerosas propiedades que lo convierten en un excelente edulcorante para cocinar. Se puede utilizar como sustituto del azúcar en numerosos platos, como pasteles, galletas, magdalenas, helados, natillas y mucho más.