Kuzu 125g ORGÁNICO

El kuzu es un almidón natural extraído mecánicamente de la Pueraria lobata, una leguminosa trepadora perenne japonesa. La Pueraria lobata es una planta muy resistente que crece predominantemente en suelos pobres; de hecho, es la primera en desarrollarse tras erupciones volcánicas. Desde un punto de vista nutricional, el kuzu es el único almidón con valor añadido, además de ser un excelente espesante. Destaca por sus propiedades alcalinizantes , su alto contenido en amilosa (con un índice glucémico inferior al de la amilopectina) y la presencia de sales minerales ( calcio , fósforo y hierro ).

Cómo utilizar.
Excelente para espesar salsas, sopas, jugos de carne, postres, helados y compotas. Úselo en una proporción del 5 al 12 %, dependiendo del contenido líquido (a partir del 8 % se obtiene una consistencia sólida, que, sin embargo, puede variar según la presencia de azúcar, fibra, etc.). Su poder espesante se manifiesta plenamente una vez que la mezcla hierve y se refrigera durante al menos una hora.
Una vez triturado hasta obtener un polvo muy fino, se puede utilizar en el orden del 10% (en relación a la harina) en productos horneados para mejorar la suavidad .

Un remedio antiguo para reducir la inflamación intestinal. Disuelva una cucharadita colmada de kuzu en unos 250 ml de agua y hierva lentamente hasta que el líquido se aclare. Añada media cucharadita de shoyu y bébalo caliente. Como alternativa, para estimular el peristaltismo intestinal, añada crema de arroz en lugar de shoyu.

¿Quieres reducir la acidez de tu café? ¡ Prueba a disolver una cucharadita de kuzu y notarás la diferencia!

¿Quieres conocer las diferencias intrínsecas entre los distintos almidones del mercado?Haz clic aquí.

Valores nutricionales estimados por 100g de producto:

Valor energético (Kcal) :	336
Proteínas (g):	0
Carbohidratos (g):	84
Grasas (g):	0
Fibra (g):	Dakota del Norte
Sodio (g):	0.02

Organismo certificador. Qc&I
Detalles de la certificación. IT Qci 9838 T00000053