Isomalt 200g

El isomalt es un edulcorante extraído de la remolacha azucarera mediante un proceso ligeramente diferente al de la sacarosa (azúcar tradicional). Químicamente, es un polialcohol o alcohol de azúcar. Su aspectoy sabor son similares al del azúcar tradicional , por lo que es una de las alternativas más populares.
En comparación con este último, sin embargo, tiene numerosas ventajas:

- 50% menos calorías (2kcal/g)
- No es cariogénico (no favorece la caries dental)
- Tiene un índice glucémico significativamente más bajo.

Cómo utilizar
Se utiliza principalmente en la preparación de postres donde se desea reducir la ingesta calórica y el índice glucémico.
También es ideal para preparar decoraciones / esculturas en repostería (azúcar tirado, fondant...) o como sustituto del azúcar glas, ya que no se funde tan fácilmente como este último*.

Para crear objetos "cast":
Derretir completamente el ISOMALT en horno microondas, cocina o placa de inducción y luego verter el producto derretido en los moldes adecuados.

Para hacer objetos "tirados" o "soplados":
Derrita el ISOMALT a 180 °C y detenga la cocción sumergiendo el recipiente en agua fría. Añada unos 20-30 g de agua por cada 1 kg de ISOMALT en pequeñas cantidades, colóquelo sobre tapetes de silicona y proceda con las distintas elaboraciones. El producto se puede conservar en buen estado utilizando lámparas especiales.

*Si se espolvorea un pastel con azúcar glas, este se absorbe lentamente, reduciendo parcialmente su función (estética y de sabor). Sin embargo, el uso de isomaltosa consigue un efecto similar, pero duradero .