Harina de trigo blando tipo 00 de Manitoba
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Descripción / Harina de trigo blando tipo 00 de Manitoba
Harina de trigo blando tipo 00 de Manitoba
La harina de trigo blando Manitoba Tipo 00 es una harina de trigo blando de origen canadiense que destaca por su alto contenido proteico y un valor W superior a 350. Es una harina semidura, ideal para elaborar pan inflado, hojaldre, biga, poolish y masa madre, así como masas indirectas en general, como la pizza, con un tiempo de levado de 18 a 22 horas, y para aumentar el valor W y la tenacidad de harinas débiles y elásticas. También se puede utilizar para elaborar seitán.
La harina de trigo blando tipo 00 de Manitoba tiene un contenido de W de 400, P/L 0,60, estabilidad mínima 18, absorción 60 y número de caída 315. Además, el producto se puede obtener con la adición de gluten seco.
Ingredientes
Harina de trigo blando tipo 00 de Manitoba.
Más Información
| Información general | |
|---|---|
| Valores nutricionales medios por 100 g | |
|---|---|
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