Gotas de manteca de cacao 100 g

Esta manteca de cacao es una alternativa saludable a las grasas animales, con propiedades comparables. Ideal para quienes buscan un sustituto rico en nutrientes sin sacrificar el sabor.
Se extrae de los granos de cacao exclusivamente mediante un proceso mecánico (y, por lo tanto, sin disolventes químicos ). No se desodoriza, por lo que el producto resultante tiene un agradable aroma .
Las grasas que contiene son 60% saturadas, 35-40% monoinsaturadas y 2% poliinsaturadas, pero tiene la ventaja de no contener grasas trans ni hidrogenadas .

Modo de empleo:
Ideal para la elaboración de productos de repostería, tanto horneados como no horneados: galletas, masa quebrada, croissants, hojaldres, productos con levadura, nata montada, pralinés y helados. También se puede usar en la cocina: para freír, batir y freír en sartén. La manteca de cacao también es excelente para modificar las características tecnológicas y sensoriales del chocolate ( temperatura de fusión , sabor, textura, aspecto), engrasarmoldes e impermeabilizar ingredientes altamente higroscópicos* como el azúcar (azúcar de campanilla blanca), el arroz inflado, los merengues, las galletas y el turrón picado.

*Como bien sabes, si preparas un producto horneado o un semifreddo y aplicas un ingrediente que quieres que quede crujiente en la superficie o en las cremas, o bien consumes esta preparación inmediatamente o bien en poco tiempo la humedad migra al interior del ingrediente “crujiente” y lo vuelve blando .
Pero si engrasas estos ingredientes con manteca de cacao, se evita esta migración y se mantiene la textura crujiente durante mucho tiempo. ¡Genial, ¿verdad?! Gracias a esta técnica, puedes añadir arroz inflado a la crema pastelera y dejarla crujiente para siempre , o espolvorearla con azúcar granulado o incluso turrón picado.

N.B. Durante el verano el producto se envía únicamente con embalaje aislante y envío exprés.

Ingredientes: manteca de cacao, leche desnatada en polvo, estabilizante E450.