Goma de tara 100 g

Hidrocoloide obtenido del descascarado y la molienda fina de las semillas de la leguminosa tara (Caesalpinia spinosa). Sus características distintivas incluyen su estabilidad en ambientes ácidos y la alta viscosidad que genera en soluciones.
También presenta buena estabilidad de congelación/descongelación, se funde lentamente y produce soluciones muy transparentes en agua. En el helado, promueve una excelente retención de aire, a la vez que aporta un sabor agradable.

• Solubilidad. Frío
• Familia: Galactomananos
• Fortalecimiento. Con hidrocoloides marinos como agar-agar y carragenina.

Modo de empleo:
Se mezcla en frío con una consistencia perfecta y da excelentes resultados en líquidos calientes al combinarse con ingredientes secos o líquidos. En este último caso, la harina de tara debe disolverse en los líquidos (y no al revés).
La dosis varía dependiendo del producto que se quiera obtener, en todo caso es muy baja, a continuación te dejamos algunos ejemplos.

• Helados y sorbetes. 0,05% - 0,15%
• Salsas. 0,1% - 0,5%
• Cremas y Postres. 0,05% - 0,2%
• Productos horneados. 0,3% - 0,5%

¿Este producto contiene gluten?

La empresa que envasa este producto ( Laboratorio Bioline Srl ) está implementando un proceso de envasado autorregulado para minimizar el riesgo de contaminación por cereales con gluten (este proceso finalizará a finales de 2017). Mientras tanto, solo envasa productos certificados sin gluten (es decir, no se envasan cereales con gluten ni derivados en el mismo entorno). Sin embargo, el proceso autorregulado que se implementará tendrá como objetivo reforzar los controles (principalmente el análisis del producto) y minimizar cualquier posible contaminación por motivos ajenos al envasado de cereales sin gluten (por ejemplo, posible presencia en el aire de la planta, en la ropa del personal, en los envases, etc.). Hasta que se implemente este proceso autorregulado, Laboratorio Bioline prefiere no comercializar el producto con la etiqueta " sin gluten ", a pesar de que el riesgo de contaminación es muy poco frecuente.

Valores nutricionales promedio por 100g de producto:
Valor energético (Kcal): 181
Proteínas (g): 2
Carbohidratos (g): 0
Grasas (g): 0,75
Fibra (g): 83
Sal (g): 0