Dextrosa 1 kg - Laboratorios Bio Line

Laboratori Bio Line ofrece un producto único: 1 kg de dextrosa . Es un azúcar simple obtenido de la descomposición del almidón. Se presenta como un polvo blanco moderadamente dulce, pero con características tecnológicas muy interesantes.

Características de la dextrosa

• Alto poder anticongelante
• Alto poder conservante
• Alta digestibilidad

Gracias a su poder conservante, la dextrosa elimina el agua de las bacterias/levaduras y mohos mediante un efecto osmótico, reduciendo así el agua libre .

La dextrosa es un azúcar seguro para el consumo, pero no es apta para diabéticos debido a su alto impacto en la glucemia. No es jarabe de glucosa, sino glucosa pura.

Cómo utilizar

La dextrosa se puede utilizar de varias maneras:

• Para aumentar la suavidad y favorecer un mayor desarrollo de los productos horneados, especialmente aquellos elaborados con harinas de baja aptitud panificable (espelta, centeno, arroz, etc.).
• Para pulir productos horneados.
• Para elaborar helados, semifreddos y turrones.
• Para la preparación de los dulces.
• Para cocinar el azúcar.

El porcentaje de uso varía según la harina utilizada en la receta, pero generalmente oscila entre el 0,5 y el 3% .

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