Manteca de cacao en polvo de 100 g de Bongiovanni Srl: una alternativa saludable a las grasas animales.

Si buscas una alternativa saludable a las grasas animales, la manteca de cacao en polvo de 100 g de Bongiovanni Srl es una excelente opción. Es un producto con características similares, que destaca por su alto valor nutricional y su agradable sabor. Además, a diferencia de otras grasas, no contiene grasas trans ni hidrogenadas .

La manteca de cacao contiene un 60 % de grasas saturadas, entre un 35 % y un 40 % de monoinsaturadas y un 2 % de poliinsaturadas. Entre ellas se encuentra el ácido esteárico , un ácido graso saturado de cadena media. Su procesamiento, denominado criomolienda , la hace extremadamente fina y fácil de medir .

Cómo usar

Gracias a sus propiedades, la manteca de cacao es ideal para la elaboración de productos horneados y de confitería: galletas, masa quebrada, croissants, hojaldres, productos fermentados, cremas batidas, pralinés y helados. También se puede utilizar en la cocina: para freír, batir y sofreír. La manteca de cacao es excelente para modificar las características tecnológicas y sensoriales del chocolate ( punto de fusión , sabor, consistencia, apariencia), para engrasar moldes y para impermeabilizar ingredientes altamente higroscópicos como el azúcar (azúcar de invierno), el arroz inflado, los merengues, las galletas y el turrón troceado.

Si desea obtener más información, haga clic aquí . Además, si utiliza un 1 % de manteca de cacao en peso de chocolate derretido, obtendrá automáticamente el atemperado , sin el complejo y laborioso proceso tradicional.

Ingredientes

Manteca de cacao.