Agar Agar (Frasco) 250g

¡Muy pocas calorías!

Es un hidrocoloide de sabor neutro (una sustancia gelatinosa que retiene el agua) derivado del alga Gelidium. Nutricionalmente, es rico en vitaminas B, A, C, D y K, calcio, hierro y mucílago (65%). No se absorbe completamente por el cuerpo humano (solo un 10%), por lo que tiene un bajo aporte calórico y, al mismo tiempo, promueve el tránsito intestinal. A diferencia de la pectina, no requiere azúcar para gelatinizarse, lo que lo convierte en una excelente alternativa en productos bajos en azúcar o sin azúcar. También es termorreversible (si se funde calentándolo a 90 °C, vuelve a su estado original al enfriarse). A diferencia de la gelatina común, que se funde a temperatura oral, el agar requiere una temperatura más alta (90 °C), por lo que mantiene su consistencia incluso en la boca. Al no estar hecho de proteínas (a diferencia de la gelatina), se puede usar en preparaciones a base de piña y frutas similares que contienen enzimas proteolíticas (que descomponen el gel).

¡Sabor neutro!

Excelente para gelatinizar en general, especialmente mermeladas, salsas, jugos de frutas y pudines. Dado que hervir los líquidos a gelatinizar es un desafío en algunas aplicaciones, esto se puede evitar poniendo a hervir solo una parte del agua en la que se disolvió el agar-agar y luego añadiendo el agua restante, calentada a 40 °C .

Si la consistencia final no es la deseada, puedes volver a hervir y agregar la cantidad deseada de agar agar.

Solubilidad . caliente (en líquidos llevados a ebullición)

Cantidad: de 2 a 6 g por litro

Temperatura de solubilidad: 85-90°

Temperatura de gelatinización: 35°

CONTENIDO DEL PAQUETE: