Tag: migliorare il pane

Autolysis

Autolysis

It is an extremely simple yet very effective technique for improving the technical characteristics of flours, especially those with low baking aptitude.

01 Sep 2009 2 min
L'autolisi

L'autolisi

Si tratta di una tecnica estremamente semplice ma molto efficace per migliorare le caratteristiche tecniche delle farine, specialmente quelle con bassa attitudine panificatoria. &

01 Sep 2009 2 min
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