Tag: come migliorare il pane

Autolysis

Autolysis

It is an extremely simple yet very effective technique for improving the technical characteristics of flours, especially those with low baking aptitude.

01 Sep 2009 2 min
L'autolisi

L'autolisi

Si tratta di una tecnica estremamente semplice ma molto efficace per migliorare le caratteristiche tecniche delle farine, specialmente quelle con bassa attitudine panificatoria. &

01 Sep 2009 2 min
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