Weichweizenmehl Typ 2 (100 % italienisches Getreide) Bio

Unser Bio-Weichweizenmehl Typ 2 (100 % italienisches Getreide) ist ein hochwertiges Produkt, hergestellt aus einer sorgfältig vermahlenen Mischung verschiedener Weich- und Hartweizensorten. Das Mehl ist bio-zertifiziert und wird aus biologisch angebautem italienischem Getreide nach ökologischen Anbaurichtlinien hergestellt. Die Endung 00, 0 oder 2 gibt den Mahlgrad des Getreides an. Typ 00 ist am feinsten gemahlen, gefolgt von Typ 0 und schließlich Typ 2.

Durch die Teilraffination erhalten die Produkte einen angenehmeren Geschmack und eine rustikalere Farbe. Sie eignen sich hervorragend zum Backen von Brot, sowohl süß als auch herzhaft. Dank des reduzierten Glutengehalts sind sie besonders mürbe und daher ideal für Desserts. Eine Mischung mit glutenfreiem Mehl wie Reis- oder Maismehl (50/50 %) kann die Krümeligkeit zusätzlich verbessern.

Für die Zubereitung von Bio-Backwaren (Brauhefe oder Sauerteig) bietet es bis zu 10 Stunden lang optimale Triebkraft. Danach kann das Gluten leicht nachlassen, wodurch die Backwaren weniger luftig und locker werden. Das Mehl eignet sich auch hervorragend für Brot, Pizza und Focaccia. Seine technischen Daten sind: Weißgrad 200–220, P/L 0,55, Stabilität (min.) 4, Wasseraufnahme 55. Zertifiziert wurde es von Bioagricert.