Super-Muskeleintopf (2 x 100 g) 200 g Bio

Enzo Marascio gab seinem Teig, der aus Weizenmehl, Hülsenfruchtmehl, Wasser, Öl und natürlichen Gewürzen hergestellt wird, einen Namen – eine Mischung, aus der er seine Produkte kreiert.
Aber ist es möglich – fragt man sich –, dass eine Mehlmischung Lebensmittel erzeugen kann, die Fleisch in Aussehen, Konsistenz und Geschmack ähneln? So seltsam es auch klingen mag, genau so ist es.

Auf dem Grill sieht das Super-Muskelsteak fast genauso aus wie ein herkömmliches . Klar, anfangs, während des Garens, hat es nicht die typische rote Farbe von rohem Fleisch, sondern eher ein mattes Gelb. Auf dem Teller hingegen sieht es aus wie ein klassisches Steak. Was das Auge nicht sieht, entgeht dem Geruchs- und Geschmackssinn nicht.

Der Duft erinnert leicht an frisch gebackenes Brot . Beim ersten Bissen hat man den Eindruck, etwas zu schmecken, das Leber oder Fleisch mit Pilzen vermischt ist, mit einem charakteristischen Nachgeschmack, der ebenfalls von der Chilischote stammt, deren Stücke man sehen kann.

Die Konsistenz ist bemerkenswert: Das Produkt ist überhaupt nicht gummiartig , auch wenn beim Schneiden mit einem Messer eine Weichheit deutlicher wird als bei einem Steak.

Etwas fällt sofort ins Auge: die Pökelwaren. Sie haben eine markante rötliche Farbe. „ Keine Farbstoffe “, erklärt Enzo Marascio, „denn um diese Farbe zu erzielen, gebe ich einfach Tomatensoße zum Weizenmuskel.“ Was Sie hier sehen, sieht also aus wie gekochter Schinken, nur mit einem anderen und vielleicht intensiveren Geschmack.

Zutaten: Weizengluten, Wasser, Hülsenfruchtmehl (Linsen und Soja), Weizenmehl, Meersalz.

Zertifizierungsstelle: Icea
Zertifizierungsdetails: IT ICA RA95 T03 01 12