Sfarinato integrale di grano duro Bidì BIO

Die Mühle Molini del Ponte in Castelvetrano (Trapani) ist eine hervorragende, handwerkliche Mühle, die von der Familie Drago geführt wird. Sie zeichnet sich durch die Verarbeitung erstklassiger Weizensorten (sowohl Hart- als auch Weichweizen) aus, insbesondere der traditionellen Sorten, die von der Familie selbst ausgewählt werden. Molini del Ponte verarbeitet den Großteil seines Mehls sowohl mit einer Steinmühle als auch mit einer modernen Walzenmühle.

Das Produkt
Dieses Vollkornmehl wird durch die Verarbeitung von reinstem, feinem sizilianischem Bidì-Hartweizen in altenSteinmühlen gewonnen.
Bidì-Weizen ist eine alte Sorte , die seit Jahren von anderen, ertragreicheren Sorten verdrängt wurde. Das daraus gewonnene Mehl hat einen einzigartigen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Anwendung:
Hervorragend geeignet für die Zubereitung von süßen und herzhaften Backwaren.
Da Hartweizenmehle im Allgemeinen durch eine recht hohe Zähigkeit (Kraftaufwand zum Dehnen des Teigs) gekennzeichnet sind, ist es möglich, diese Eigenschaft durch die Verwendung eines mehr oder weniger hohen Anteils (10-50%) an Weizenmehl zu reduzieren.

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Interessante Tatsache: Wussten Sie, dass Hartweizenmehl einen niedrigeren glykämischen Index als Weichweizenmehl hat? Die größere Korngröße des Mehls führt dazu, dass Verdauungsenzyme (Amylase) länger zum Abbau benötigen. Zertifizierungsstelle: IMC
Zertifizierungsdetails. IT IMC SB51