Rimac-Grieß. Bio-Senatore-Cappelli-Weizen

Rimac Semola. Grano Senatore Cappelli BIO ist ein Produkt von ausgezeichneter Qualität. Die Sorte Senatore Cappelli, 1915 von Nazareno Strampelli selektiert, wird seit Langem in Süditalien und auf den Inseln angebaut. Sie zeichnet sich durch hervorragende Eigenschaften aus: Sie hat einen relativ hohen Proteingehalt und ist sehr widerstandsfähig gegen widrige Witterungsbedingungen, insbesondere gegen Pilzbefall. Rimac Semola. Grano Senatore Cappelli BIO ist von Bioagricert Srl zertifiziert (Zertifizierungsnummer: IT Bac 017963 T000002).

Durchschnittliche chemisch-physikalische Eigenschaften

• Trockengluten % (ss): 10
• Glutenindex: 90,6
• Braunindex (L): 88,4
• Rotindex (a): -1,79
• Gelbwertindex (b): 19,62

Durchschnittliches Mixogramm

• Zeit (s): 360
• Höhe (mm): 64
• Bewertung (1-8): 6

Farinogramm

• Absorption bei 500 UB (%): 58,7
• Knetzeit (s): 132
• Stabilität (s): 342
• Fallender Index (UB): 67

Warum Rimac Grieß wählen? Bio-Senatore-Cappelli-Weizen?

Rimac Grieß. Bio-Senatore-Cappelli-Weizen ist ein hochwertiges, zertifiziertes und garantiertes Produkt. Diese Sorte zeichnet sich durch einen relativ hohen Proteingehalt aus und ist sehr widerstandsfähig gegen widrige Witterungsbedingungen. Hartweizenmehl hat zudem einen niedrigeren glykämischen Index als Weichweizenmehl, was bedeutet, dass es langsamer von Verdauungsenzymen (Amylase) abgebaut wird.

Rimac Grieß. Bio-Senatore-Cappelli-Weizen eignet sich hervorragend für die Zubereitung von süßen und herzhaften Backwaren sowie Pasta. Da Hartweizenmehle im Allgemeinen eine relativ hohe Teigfestigkeit aufweisen, kann diese durch die Verwendung eines höheren oder niedrigeren Anteils (10–50 %) an Weizenmehl reduziert werden.