Nicht nur Zucker Vol. 1 - Iginio Massari

Ein absoluter Meister der italienischen Patisserie und ein ambitioniertes Werk: das enorme kulturelle Erbe eines ganzen Lebens in vier Bänden zusammenzufassen.
Iginio Massari, ein absoluter Profi, den Pierre Hermé als denjenigen lobt, der ihm „den Horizont erweitert“ hat, und als „Mann mit Herz“ und enzyklopädischer Bildung, hat beschlossen, seine beruflichen und persönlichen Erfahrungen mit seinen Kollegen zu teilen.
Es ist kein Zufall, dass er den Titel „Nicht nur Zucker“ gewählt hat, denn diese Bücher gehen über reine Rezeptbücher hinaus und sind als Gebrauchs- und Studienwerkzeug, als Leitfaden für die tägliche Arbeit im Labor und gerade deshalb auch als unverzichtbarer Text für Schüler an Berufsschulen gedacht.

Im ersten Band: Mürbeteig, Biskuitkuchen, Buttercremes, Cremes, Windbeutel und Baiser.
Neben dem theoretischen Teil enthält das Buch zahlreiche Grundrezepte und über 100 Kreationen des Meisters, die mit Fotografien von Vincenzo Lonati hervorragend illustriert sind.

Autor: Iginio Massari
430 Seiten
Farbe. Farben
Format: 29,5 x 20,5 cm.
ISBN 978-88-96297-16-2
Sprache: Italienisch
Herausgeber: Reed Gourmet
Veröffentlichung. 2011
Bindung. Buch