Mehl Typ 00 Lila (Pizza Meterware) 25 kg

Wenn man an Neapel denkt, kommt einem als Erstes Pizza in den Sinn, und wer könnte besser das dafür am besten geeignete Mehl herstellen als eine neapolitanische Mühle ?
Caputo ist eine familiengeführte Mühle, die weltweit für die Herstellung exklusiver Weizenmischungen bekannt ist, mit denen sich außergewöhnlichePizzen (und vieles mehr) zubereiten lassen.

Das Produkt
Dieses Mehl wird aus einer mittelstarken Mischung bester italienischer und ausländischer Getreidesorten hergestellt und zeichnet sich durch ein ausgewogenes Verhältnis von Dehnbarkeit und Festigkeit aus . Besonderes Augenmerk wird auf die Qualität des Glutens und des Proteins gelegt.
Die hervorragende Hydratation/Wasseraufnahme begünstigt eine große Alveolierung, was zu einer leichten, duftenden und aromatischen Pizza führt.

Anleitung:
Es eignet sich hervorragend für mittelfeste und dehnbare Teige, für meterweise Pizza, auf dem Pizzaschieber, in der Pfanne und für Focaccia.

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Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt:

Energiewert (kcal) :	354,80
Protein (g):	11.50
Kohlenhydrate (g):	74,00
Fett (g):	0,90
Ballaststoffe (g):	2,35

Technologische Merkmale

Kraft (W)	290-310
Gewinn/Verlust	0,45-06,0
Fallende Zahl(en)	300-360
Trockengluten (%)	10-12%
Absorption (%)	55-57
Stabilität (min)	10-14