Grün - Weichweizenmehl Typ 0, 25 kg

Wenn man an Neapel denkt, kommt einem als Erstes Pizza in den Sinn, und wer könnte besser das dafür am besten geeignete Mehl herstellen als eine neapolitanische Mühle ?
Caputo ist eine familiengeführte Mühle, die weltweit für die Herstellung exklusiver Weizenmischungen bekannt ist, mit denen sich außergewöhnlichePizzen (und vieles mehr) zubereiten lassen.
Ideal für Misch- und Sauerteigbrote . Empfohlen für Bäcker, die schmackhaftes und duftendes hausgemachtes Brot backen möchten. Dank seines Proteingehalts eignet es sich hervorragend für Taralli, Kekse und Waffelhörnchen.

Anleitung:
Die Verwendung eines mehr oder weniger raffinierten Mehls ändert nichts an der beabsichtigten Verwendung, sondern vor allem am organoleptischen Profil und dem Aussehen des Endprodukts (weniger raffinierte Mehle gehen weniger auf, sind aber schmackhafter als raffinierte). Das Endergebnis ändert sich jedoch deutlich, wenn ein „stärkeres“ oder „schwächeres“ Mehl verwendet wird. Ersteres ist sehr widerstandsfähig gegen lange Gärzeiten und anhaltende mechanische Belastung (wie beispielsweise dieses rote Caputo-Mehl), während letzteres diese Eigenschaften nicht besitzt und sich daher besser für Produkte eignet, die kurze Gärzeiten erfordern, oder für Desserts, die eine gewisse Mürbeigkeit erfordern (Mürbeteig, Biskuitkuchen usw.).

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