Cassia-Gummi (E427)

Cassiagummi (E427) ist ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff , der aus den gemahlenen Samen der Cassia tora- und Cassia obtusifolia -Pflanzen gewonnen wird, die hauptsächlich in Indien und Pakistan angebaut werden. Es besteht aus Polysacchariden (Galactomannanen) und besitzt stark verdickende , gelierende und emulgierende Eigenschaften.

Haupteigenschaften

• Natürlichen pflanzlichen Ursprungs
• Verdickungsmittel , Geliermittel und Emulgator
• Stabil gegenüber Hitze, Säuren und Frost/Tau
• Wirksam bereits bei niedrigen Konzentrationen (0,1 % - 1 %).

Anwendungsbeispiele und empfohlene Dosierungen

Milchprodukte (0,1 % - 0,3 %)

Wird in Joghurt und Eiscreme verwendet, um Konsistenz, Cremigkeit und Stabilität zu verbessern und die Kristallisation zu verhindern.

Getränke und Säfte (0,05 % - 0,2 %)

Es hält unlösliche Partikel in Suspension und sorgt so für eine angenehme Konsistenz.

Saucen, Würzmittel und Dressings (0,2 % – 0,5 %)

Erhöht die Viskosität und verhindert die Trennung von öligen und wässrigen Bestandteilen.

Bäckerei und Backwaren (0,1 % - 0,4 %)

Verbessert die Elastizität und Wasserbindung, ideal für glutenfreie Produkte, da es die elastischen Eigenschaften von Gluten nachbildet.

Fleischzubereitungen (0,2 % - 0,6 %)

Es fördert die Bindung von Wasser und Fett, verbessert die Textur und reduziert den Gewichtsverlust beim Kochen.

Nahrungsergänzungsmittel (0,5 % - 1 %)

Als Überzugs- und Verdickungsmittel eingesetzt, ermöglicht es die allmähliche Freisetzung von Nährstoffen.

Kosmetik (0,1 % - 0,5 %)

Es eignet sich für Cremes, Lotionen und Haarprodukte und bildet dünne Schutzfilme.

Warum Cassia-Gummi wählen?

Die ideale Alternative zu Guarkernmehl und Carrageen für Bio- und Clean-Label- Produkte, dank ihres pflanzlichen Ursprungs und ihrer Fähigkeit, auch in niedrigen Konzentrationen effektiv zu wirken.