Die süßen Versuchungen - Luca Montersino

Vergessen Sie Ihr schlechtes Gewissen und gönnen Sie sich jede süße Versuchung! Was spricht schon dagegen, einen Löffel glutenfreies Tiramisu zu genießen oder sich eine laktosefreie Dinkel-Tarte mit nativem Olivenöl extra schmecken zu lassen? In diesem Buch teilt Luca Montersino sein Fachwissen in über 60 Rezepten – von Eigenkreationen bis hin zu zeitlosen Klassikern –, die alle nach der Philosophie des „gesunden Genießers“ zubereitet werden. Nach einem biografischen Kapitel, in dem er seine Geschichte und seine Leidenschaft für dieses Handwerk erzählt, folgt die eigentliche Backschule: die Grundlagen wie Biskuit, Blätterteig, Mürbeteig und Hefeteig, dann Cremes und Baisers sowie Zutaten, die weit über das traditionelle Mehl, die Butter und die Eier hinausgehen. Luca verrät außerdem die Tricks und Geheimnisse für ein perfektes Backerlebnis. Dank dieses wertvollen illustrierten Buches finden selbst Allergiker und Menschen mit Unverträglichkeiten sinnvolle Lösungen in Getreidesorten wie Kamut und Quinoa , und wer auf Diät ist, kann seine Kalorienprobleme durch die Verwendung pflanzlicher Fette wie Reisöl und Zucker wie Maltit oder Fruktose lösen.

Der Autor:

Luca Montersino, eine Koryphäe der nationalen und internationalen Patisserie , weltweit bekannt für sein Charisma und sein außergewöhnliches Können , wurde 1973 geboren und gründete in Alba „ Golosi di salute “, die erste italienische Konditorei mit Fokus auf gesunde Ernährung, die authentische und köstliche Desserts von höchster Qualität anbot. Von 2001 bis 2004 war er Direktor des Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile . Heute werden seine köstlichen Kreationen in allen führenden Konditoreien Italiens angeboten. Gemeinsam mit Oscar Farinetti eröffnete er die „Luca Montersino per Eataly“-Filialen in Turin, Tokio, New York, Genua, Pinerolo und Asti und etablierte sich so als international anerkannter Patissier. Mit seinem unverwechselbaren, klaren und präzisen Stil begeisterte er das Publikum in Sendungen wie „Peccati di gola“ (Alice TV) und „La Prova del Cuoco“ (RaiUno) . Er ist Autor zahlreicher Bücher, darunter für Fabbri Golosi di salute (2006), Tiramisù e chantilly (2007) und Croissant e biscotti (2009).

Sie können die offizielle Website des großen Luca Montersino besuchen , indem Sie hier klicken.

256 Seiten
Farbe. Farben
Format: 20 x 24
ISBN 978-88-17-04054-9
Herausgeber: Rizzoli RCS Group
Veröffentlichung: 2010
Einband: Taschenbuch