Bongiovanni Isomalt: ein natürlicher, kalorienarmer Süßstoff

Bongiovanni Isomalt ist ein natürlicher, kalorienarmer Süßstoff, der aus Zuckerrüben gewonnen wird. Das Herstellungsverfahren unterscheidet sich geringfügig von dem der Saccharose (traditioneller Zucker). Chemisch gesehen handelt es sich um einen Polyalkohol bzw. Zuckeralkohol. Isomalt ähnelt herkömmlichem Zucker in Aussehen und Geschmack und ist daher eine der beliebtesten Alternativen.

Anleitung zur Verwendung

Bongiovanni Isomalt eignet sich ideal für die Zubereitung von kalorien- und glykämisch niedrig dosierten Desserts . Es kann auch für Dekorationen und Skulpturen in der Patisserie verwendet werden, als Zuckerglasur, Fondant oder als Ersatz für Puderzucker, da es nicht so leicht schmilzt . Um gegossene, gezogene oder geblasene Objekte herzustellen, schmelzen Sie Bongiovanni Isomalt bei 180 °C und stoppen Sie den Garprozess, indem Sie den Behälter in kaltes Wasser tauchen. Geben Sie pro kg Bongiovanni Isomalt portionsweise etwa 20–30 g Wasser hinzu, legen Sie die Masse auf Silikonmatten und gestalten Sie Ihre Kreationen.