Vegane Ernährung: Tipps

Es gibt viele Gründe, sich für eine vegane Ernährung und einen cruelty-free Lebensstil zu entscheiden. Dazu müssen alle tierischen Produkte aus der eigenen Ernährung entfernt werden. Die vegane Ernährung ist jedoch auch reich an verschiedenen und gesunden Lebensmitteln, die voller Nährstoffe sind, die unser Körper benötigt. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, welche das sind.

Viele gute und schmackhafte Lebensmittel in der veganen Ernährung

Der vegane Lebensstil bringt viele Vorteile, nicht nur für die Tiere und den Planeten, sondern auch für unseren Körper. Es gibt viele gesunde und schmackhafte Rezepte, die als Ersatz für tierische Produkte zubereitet werden können. Für diejenigen, die sich entschieden haben, kein Fleisch zu essen, sind ideale vegane Optionen, um die Konsistenz von Fleisch zu simulieren, Seitan, Tofu oder Tempeh. Diese können zur Zubereitung vieler Rezepte verwendet werden.

Tofu, Tempeh und Seitan

Seitan ist ein proteinreiches Produkt, das in der veganen Ernährung häufig verwendet wird und durch das Kochen von Weizengluten in einer Gemüsebrühe mit aromatischen Kräutern, Soja und Algen hergestellt wird. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit kann auch glutenfreier Seitan hergestellt werden. Dieser kann so zubereitet werden, dass er die Konsistenz eines Steaks, die Zartheit von gegrilltem Fleisch oder die Kaubarkeit von Rippchen erhält.

Tofu hingegen ahmt Gerichte auf Basis von Hähnchen nach. Es ist eine chinesische und japanische Spezialität, die durch das Gerinnen einer gelartigen Flüssigkeit aus Soja gewonnen wird. Es hat fast keinen Geschmack und nimmt das Aroma der anderen Zutaten oder Gewürze an, mit denen es kombiniert wird.

Tempeh ist eine asiatische Spezialität, die durch das Kochen von gelben Sojabohnen hergestellt wird. Anschließend wird es durch die Wirkung eines speziellen Pilzes fermentiert. Es wird in Salzwasser aufbewahrt und kann geschmort, gedämpft oder frittiert werden. Tempeh hat eine Konsistenz, die perfekt gemahlenem Fleisch ähnelt und ist ideal zur Zubereitung köstlicher Hamburger. Es kann auch verwendet werden, um schmackhafte „Fisch“-Filets herzustellen.

Viele Gemüse als Fleischersatz

Gemüse ist unerlässlich, um viele Proteine und Vitamine in die vegane Ernährung zu bringen und das Fleisch hervorragend zu ersetzen. Pilze zum Beispiel können auf viele Arten zubereitet werden. Oder Linsen, Bohnen und Auberginen können würdige Fleischersatzprodukte sein. Mit großen Portobello-Pilzen können French Dip Sandwiches und Philly Cheesesteaks zubereitet werden.

Die Gewürze: unerlässlich, um jedes Gericht schmackhaft zu machen

Fleisch, Hähnchen, Fisch oder Gemüse müssen normalerweise gewürzt werden, um sie schmackhafter und aromatischer zu machen. Deshalb können auch in der veganen Ernährung die gleichen Gewürzmischungen verwendet werden, die wir normalerweise zum Würzen von Fleisch verwenden. Diese Kräuter- und Gewürzmischungen dienen dazu, das Fleisch wirklich schmackhaft zu machen.

Die Mischung aus Salbei, Thymian, Majoran, Rosmarin, Selleriesamen, Piment und schwarzem Pfeffer ist unerlässlich, um Geflügel zu würzen. Durch das Mischen von Chilipulver, Paprika, Oregano, Kreuzkümmel, Koriander, Senfpulver, Rohrzucker, Salz und Pfeffer erhält man hingegen eine hervorragende Mischung, um Seitansteaks zu würzen.

Vegane Brühe und Saucen

In der traditionellen Ernährung wird normalerweise Hühnerbrühe verwendet, da sie viele Gerichte würzt. Aber auch diese Art von Brühe enthält Fleisch, und aus diesem Grund kann sie von jemandem, der sich für eine vegane oder vegetarische Ernährung entschieden hat, nicht gegessen werden.

Es gibt im Handel Brühewürfel oder vegane Hühner- oder Rinderbrühe, die hervorragende Ersatzprodukte für die traditionellen sind. Man muss nur die Gemüsebrühe zubereiten und etwas von diesen Gewürzen hinzufügen, um eine wirklich köstliche Brühe zu erhalten. Auch die Saucen, die zu den Zubereitungen hinzugefügt werden, dienen dazu, sie köstlich zu machen. Vegane Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Balsamico-Essig oder Tamari sind perfekte Verbündete, um Brühen mit einem „fleischigen“ Geschmack, aber vegan zu kreieren.