Tag: come migliorare il pane di farro

Die Autolyse

Die Autolyse

Es handelt sich um eine äußerst einfache, aber sehr effektive Technik zur Verbesserung der technischen Eigenschaften von Mehlen, insbesondere von solchen mit geringer Backfähigkeit.

01 Sep 2009 2 min
L'autolisi

L'autolisi

Si tratta di una tecnica estremamente semplice ma molto efficace per migliorare le caratteristiche tecniche delle farine, specialmente quelle con bassa attitudine panificatoria. &

01 Sep 2009 2 min
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