Sultaninen

Mit dem Begriff "Rosinen" werden verschiedene Sorten von getrockneten Trauben bezeichnet. Die in Italien am häufigsten vorkommenden sind: Sultaninen und Malaga. Die erste wird aus einer Traubensorte mit kleinen, kernlosen, gelb-braunen Beeren und einem sehr süßen Geschmack gewonnen; die zweite hat große, hellgelbe Beeren und hat im Gegensatz zu den Sultaninen einige Kerne. Weitere Sorten von Rosinen sind: Korinthen, Smyrna und Chilenische Rosinen. Die Produktion von Rosinen ist ziemlich einfach. Nach der Ernte werden die Trauben in der Sonne getrocknet, bis sie ihr ganzes Wasser verloren haben. Dasselbe Verfahren kann auch industriell durchgeführt werden, indem spezielle Öfen verwendet werden, die die Beeren dehydrieren. Auf diese Weise kann in kürzerer Zeit eine größere Menge Rosinen produziert werden. Was ihre Verwendung betrifft, so sind Rosinen hervorragend, wenn sie einfach so als Snack verzehrt werden, oder sie können zur Zubereitung von Süßigkeiten oder anderen Rezepten verwendet werden. Vor der Verwendung sollten sie in Wasser für etwa 30 Minuten eingeweicht werden oder, je nach Rezept, in alkoholischen Substanzen eingeweicht werden. Um qualitativ hochwertige Rosinen zu erkennen, sollte man zunächst auf die Art der Trocknung achten und die sonnengetrockneten bevorzugen; diese Informationen finden Sie auf dem Etikett. Zweitens sollten Sie die nicht zu trockenen Rosinen bevorzugen, also die, die sich beim Berühren etwas weich anfühlen. Wenn Sie versuchen, die zu trockenen Rosinen zu probieren, werden Sie feststellen, dass sie einen leicht sauren Geschmack haben und nicht so süß sind, wie sie sein sollten.