Holunderblütensirup

Ein zartes und frisches Getränk

Der Holunder (Sambucus nigra) ist eine in ganz Europa verbreitete Pflanze. Je nach Region und Höhe blüht er von Ende April bis Juni und produziert wunderschöne blüten in cremeweiß. Schon die alten Griechen kannten seine entzündungshemmenden und harntreibenden Eigenschaften, und die Holunderblüten wurden in vielen Kulturen als Heilmittel gegen verschiedene Beschwerden wie Erkältungen, Fieber, Husten und Verdauungsstörungen verwendet.

Wo findet man Holunderblüten?

Die Holundersträucher blühen entlang von Straßen, an Gewässern, auf Wiesen oder am Waldrand. Die Holunderblüten verströmen einen intensiven, süßen Duft nach Honig.

Wann ist der beste Zeitpunkt, um Holunderblüten zu sammeln?

Der beste Zeitpunkt für die Ernte der Holunderblüten ist während der vollen Blüte. Achte darauf, sie am späten Vormittag zu sammeln, wenn ihr Aroma am intensivsten ist, und nach mindestens zwei Tagen schönem Wetter ohne Regen.

Wie sammelt man Holunderblüten?

Bewaffne dich mit einer Gartenschere und einem schönen großen Korb, um die Blüten während des Transports nicht zu zerdrücken. Sammle nur die vollständig geöffneten Blüten, indem du den Stiel ca. 2 cm von der Basis des "Blütenregenschirms" abschneidest. Sammle die Holunderblüten fernab von stark befahrenen Straßen, um zu vermeiden, dass sie Schadstoffe enthalten.

einfache Rezept

45 frisch gesammelte Holunderblüten
2 unbehandelte Bio-Zitronen
2 kg Rohrzucker oder weißer Zucker
2 l Wasser
40 g Zitronensäure

Breite die frisch gesammelten Holunderblüten auf einem Tisch aus und kontrolliere sie, um Verunreinigungen oder kleine Insekten zu entfernen. NICHT die Blüten abspülen, da sonst ein Teil ihres köstlichen Aromas verloren geht.
Gib die sauberen Holunderblüten und die in Scheiben geschnittene Zitrone in eine große Glasschüssel oder einen großen Topf.
Bringe in einem anderen Topf das Wasser und den Zucker zum Kochen und rühre gut um.
Füge die Zitronensäure hinzu.
Gieße die kochende Mischung über die Holunderblüten, rühre um und decke alles ab.
Lass die Mischung mindestens 24 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort ruhen.
Nach dieser Zeit filtere alles mit einem Tuch oder einem feinen Sieb.
Bringe es erneut zum Kochen und fülle den heißen Sirup in gewaschene und sterilisierten Flaschen mit luftdichtem Verschluss.
Bewahre den Holunderblütensirup an einem kühlen, trockenen Ort auf. Nach dem Öffnen der Flasche im Kühlschrank aufbewahren und den Sirup innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.

VERWENDUNGSTIPPS

Du kannst den Sirup mit stillem oder sprudelndem Wasser verdünnen, um ein erfrischendes Durstlöschgetränk zu erhalten.

Probiere ihn auch als geheime Zutat beim Zubereiten von selbstgemachter Erdbeermarmelade oder verdünnt mit Wasser für die Torte mit Obst.

Oder bereite den Hugo, einen sehr beliebten erfrischenden Sommercocktail: Einige Minzblätter, 150 ml Prosecco, 70 ml Sprudelwasser und 2 Esslöffel Holunderblütensirup.

Getränke