Die Brotmaschine

Die Brotmaschine (m.d.p) ist ein sehr beliebtes Haushaltsgerät in den letzten Jahren. Wenn man nicht viel Zeit hat, ist sie ideal für die Hausbäckerei (auch in natürlicher Form). Was sie besonders interessant macht, ist die Benutzerfreundlichkeit und die Möglichkeit, zahlreiche einzelne Brotsorten, aber auch Pizzateige, Süßigkeiten, frische Pasta und vieles mehr zuzubereiten.

Die m.d.p ist mit einem antihaftbeschichteten Behälter ausgestattet, in den alle Zutaten (Mehl, Wasser, Salz, Hefe und gegebenenfalls sekundäre Zutaten wie Nüsse, Oliven und Ölsamen) eingegeben werden. Sie übernimmt in voller Autonomie alle notwendigen Prozesse zur Zubereitung des Brotes (Teigbereitung, Gärung und Backen).

Es stehen verschiedene Programme zur Verfügung (Vollkornbrot, schnelles Brot, Weißbrot, nur Backen und nur Teig); der Zubereitungsprozess beginnt damit, dass zuerst die flüssigen Zutaten und dann die trockenen Zutaten eingegeben werden: dabei sollte das Salz nicht mit der Hefe in Kontakt kommen, da es sonst durch Osmose denaturiert wird. Nun wählt man das gewünschte Programm aus, legt die Backtemperatur fest (die normalerweise in "Krustenstärke" angegeben wird: 160° für dünn, 180° für mittel und 200° für dick) und drückt die Starttaste. Nun beginnt die Knetphase, die je nach Programm etwa 10 Minuten dauert, gefolgt von der ersten Gärung (die Maschine hält eine für die Hefen günstige Temperatur), dann folgt eine weitere Knetphase und eine weitere Gärung (die zweite), und der Prozess endet mit dem Backen. Wie man sehen kann, erfolgt der Prozess in voller Autonomie: man muss nur die Zutaten eingeben, das gewünschte Programm auswählen und starten (Kneten, Gärung und Backen werden von der Maschine ohne äußere Eingriffe durchgeführt).

Es gibt verschiedene Modelle auf dem Markt, mit unterschiedlichen Eigenschaften und Produktionskapazitäten (von 400g bis 1800g), aber jedes Modell kann auch Zwischengewichte produzieren. Einige sind mit einem bi-valenten Behälter ausgestattet (in zwei Hälften geteilt): sehr nützlich, wenn man zwei verschiedene Brotsorten mit demselben Programm herstellen möchte oder einfach zwei kleinere Laibe haben möchte. Ein weiteres sehr nützliches Zubehör ist die Notstrombatterie für den Blackout, ein System, das 20-30 Minuten bei einem möglichen Stromausfall überbrückt. Sehr nützlich, um zu vermeiden, dass man den Teig wegwerfen muss im Falle eines Blackouts.

Die m.d.p ermöglicht es auch, glutenfreies Mehl zu verarbeiten, das oft sehr schwierig zu verwenden ist. Wichtig ist jedoch, sicherzustellen, dass die Maschine dafür geeignet ist (hohe Rührblätter).

Die Anzahl der Programme variiert stark von Maschine zu Maschine, und einige sind wirklich sehr umfangreich, aber was wirklich zählt, ist die Funktion, die es ermöglicht, die Parameter zu personalisieren, um sie nach Belieben zu erstellen: so benötigt man nicht mehr viele Programme, man kann sie einfach selbst erstellen!

Die Form des Brotes ist wahrscheinlich die einzige Einschränkung: es gibt nur die Kastenform und die Baguetteform (nicht einmal in allen), aber auch in diesem Fall kann man das Problem umgehen, indem man ausschließlich das Knetprogramm verwendet und die Formgebung und das Backen außen abschließt.